Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 982.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  396.18 332.79 389.21 326.94 
3Сахарная пудра99.85 171.54 171.28 168.52 168.27 
4Белок яичный сырой12.0  133.08 15.97 130.74 15.69 
5Эссенция лимонная—  3.26 —  3.2  —  
Итого20.86 79.14 1287.53 1018.91 1264.87 1000.99 
Потери 4.8%48.91 48.06 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  952.93 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%79.14 30.9  24.45 30.36 24.03 
Упек/уварка 18.4%96.99 231.42 —  227.35 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%97.0  25.21 24.45 24.77 24.03 

Рецептуры