Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

№191д печенье "Батончики" печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 224.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  396.18 332.79 88.98 74.74 
3Сахарная пудра99.85 171.54 171.28 38.53 38.47 
4Белок яичный сырой12.0  133.08 15.97 29.89 3.59 
5Эссенция лимонная—  3.26 —  0.73 —  
Итого20.86 79.14 1287.53 1018.91 289.18 228.85 
Потери 4.8%48.91 10.99 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  217.86 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%79.14 30.9  24.45 6.94 5.49 
Упек/уварка 18.4%96.99 231.42 —  51.98 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%97.0  25.21 24.45 5.66 5.49 

Рецептуры