KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №185з печенье "Петифур", глазированное шоколадом → полуфабрикат печенья "Петифур" → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №185з печенье "Петифур", глазированное шоколадом полуфабрикат печенья "Петифур"

№185з печенье "Петифур", глазированное шоколадом полуфабрикат печенья "Петифур"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся482.74 185.23 405.02 240.49 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]241.37 92.61 202.51 120.24 
Сахарная пудра193.10 74.09 162.01 96.20 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%80.59 30.92 67.62 40.15 
Мука в/с (на подпыл)28.97 11.11 24.30 14.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.39 1.30 2.84 1.69 
Пудра ванильная2.89 1.11 2.43 1.44 
Итого1033.04 396.38 866.73 514.63 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся511.70 196.34 429.32 254.92 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]241.37 92.61 202.51 120.24 
Сахарная пудра193.10 74.09 162.01 96.20 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%80.59 30.92 67.62 40.15 
Сода пищевая (E500(ii))3.39 1.30 2.84 1.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.89 1.11 2.43 1.44 
Итого1033.04 396.38 866.73 514.63 
Выход849.10 325.80 712.40 423.00 

№185з печенье "Петифур", глазированное шоколадом (полуфабрикат печенья "Петифур") входит в рецептуры:

№185 печенье "Столичная", смесь№185
№193 печенье "Сувенирный набор", смесь№193
№185з печенье "Петифур", глазированное шоколадом№185з

Рецептура на №185з печенье "Петифур", глазированное шоколадом (полуфабрикат печенья "Петифур") содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: