Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: полуфабрикат печенья "Петифур"

полуфабрикат печенья "Петифур"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 815.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  284.26 238.78 231.85 194.75 
3Сахарная пудра99.85 227.41 227.07 185.48 185.2  
4Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  94.91 11.39 77.41 9.29 
5Мука в/с (на подпыл)85.5  34.11 29.16 27.82 23.79 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 3.41 3.4  2.78 2.78 
Итого17.98 82.02 1216.62 997.89 992.28 813.89 
Потери 4.8%47.89 39.07 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  774.82 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%82.02 29.2  23.95 23.81 19.53 
Упек/уварка 13.7%95.04 162.22 —  132.31 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 20.56 19.53 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 815.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  491.51 420.24 
2Масло сливочное несоленое84.0  231.85 194.75 
3Сахарная пудра99.85 185.48 185.2  
4Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  77.41 9.29 
5Сода пищевая50.0  3.25 1.63 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 2.78 2.78 
Итого—  992.28 813.89 
Общие потери 4.8%39.07 
Выход95.0  815.6  774.82