Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

№185з печенье "Петифур", глаз.шоколадом печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 434.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  284.26 238.78 123.51 103.75 
3Сахарная пудра99.85 227.41 227.07 98.81 98.66 
4Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  94.91 11.39 41.24 4.95 
5Мука в/с (на подпыл)85.5  34.11 29.16 14.82 12.67 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 3.41 3.4  1.48 1.48 
Итого17.98 82.02 1216.62 997.89 528.62 433.59 
Потери 4.8%47.89 20.81 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  412.78 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%82.02 29.2  23.95 12.69 10.41 
Упек/уварка 13.7%95.04 162.22 —  70.49 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 10.95 10.4  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 434.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  261.85 223.88 
2Масло сливочное несоленое84.0  123.51 103.75 
3Сахарная пудра99.85 98.81 98.66 
4Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  41.24 4.95 
5Сода пищевая50.0  1.73 0.87 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 1.48 1.48 
Итого—  528.62 433.59 
Общие потери 4.8%20.81 
Выход95.0  434.5  412.78