Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №007а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №7

№007а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №7 основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 414 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 347.72 347.2  143.96 143.74 
3Мука в/с85.5  281.65 240.81 116.6  99.69 
4Какао-порошок95.0  57.95 55.05 23.99 22.79 
5Крахмал картофельный80.0  23.18 18.54 9.6  7.68 
Итого36.58 63.42 1290.03 818.07 534.08 338.68 
Потери 7.1%58.07 24.04 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  314.64 
Потери до упека/уварки, усушки 3.55%63.42 45.78 29.03 18.95 12.02 
Упек/уварка 16.6%76.04 206.05 —  85.3  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.55%76.0  38.2  29.03 15.81 12.02 

Рецептуры

Рецептура на №007а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №7 содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы: