Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №007а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №7

№007а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №7 основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 819.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 347.72 347.2  284.89 284.46 
3Мука в/с85.5  281.65 240.81 230.76 197.3  
4Какао-порошок95.0  57.95 55.05 47.48 45.11 
5Крахмал картофельный80.0  23.18 18.54 18.99 15.19 
Итого36.58 63.42 1290.03 818.07 1056.93 670.26 
Потери 7.1%58.07 47.59 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  622.67 
Потери до упека/уварки, усушки 3.55%63.42 45.78 29.03 37.51 23.79 
Упек/уварка 16.6%76.04 206.05 —  168.82 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.55%76.0  38.2  29.03 31.3  23.79 

Рецептуры

Рецептура на №007а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №7 содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы: