Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №008 Бисквит с какао порошком

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 765.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться27.0  403.7  109.0  11.9948.4 0.732.95
Мука в/с85.5  242.22 207.1  1.092.641.593.85
Сахар-песок99.85 242.22 241.86 — — 99.75241.61
Какао-порошок95.0  64.59 61.36 15.0 9.692.0 1.29
Итого619.32 7.9460.7332.63249.7 
Выход в готовом изделии76.0  581.55 7.5 57.0330.6 234.47
Массовая доля по сухим веществам581.55 9.8 57.0340.3 234.47
На водную фазу56.1 

Рецептуры

Рецептура на №008 Бисквит с какао порошком содержится в справочниках: