Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №004 Бисквит "Кольцо"

№004 Бисквит "Кольцо" Бисквит Новый (Мархель)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 845.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 376.88 376.31 318.54 318.06 
3Мука в/с85.5  361.81 309.35 305.8  261.46 
4Крахмал картофельный80.0  15.08 12.06 12.75 10.2  
5Эссенция—  3.77 —  3.19 —  
Итого29.52 70.48 1134.42 799.48 958.82 675.73 
Потери 8.69%69.48 58.73 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  617.0  
Потери до упека/уварки, усушки 4.345%70.48 49.29 34.74 41.66 29.36 
Упек/уварка 3.5%73.04 37.54 —  31.73 —  
Потери после упека/уварки, усушки 4.345%73.0  47.59 34.74 40.22 29.36 

Рецептуры