Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №004 Бисквит "Кольцо"

№004 Бисквит "Кольцо" Бисквит Новый (Мархель)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 34.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 376.88 376.31 12.93 12.91 
3Мука в/с85.5  361.81 309.35 12.41 10.61 
4Крахмал картофельный80.0  15.08 12.06 0.52 0.42 
5Эссенция—  3.77 —  0.13 —  
Итого29.52 70.48 1134.42 799.48 38.92 27.43 
Потери 8.69%69.48 2.39 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  25.04 
Потери до упека/уварки, усушки 4.345%70.48 49.29 34.74 1.69 1.19 
Упек/уварка 3.5%73.04 37.54 —  1.29 —  
Потери после упека/уварки, усушки 4.345%73.0  47.59 34.74 1.63 1.19 

Рецептуры