Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №007 Бисквит с какао порошком

№007 Бисквит с какао порошком Бисквит с какао №2 (1952г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 481 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 367.38 366.83 176.71 176.44 
3Мука в/с85.5  297.57 254.42 143.13 122.38 
4Какао-порошок95.0  61.23 58.17 29.45 27.98 
5Крахмал картофельный80.0  24.49 19.59 11.78 9.42 
Итого36.58 63.42 1362.96 864.33 655.58 415.74 
Потери 8.6%74.33 35.75 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  379.99 
Потери до упека/уварки, усушки 4.3%63.42 58.6  37.16 28.19 17.88 
Упек/уварка 19.7%78.98 257.32 —  123.77 —  
Потери после упека/уварки, усушки 4.3%79.0  47.04 37.16 22.63 17.88 

Рецептуры