Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №009 Бисквит с изюмом

№009 Бисквит с изюмом основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 777.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 335.45 334.95 260.81 260.42 
3Мука в/с85.5  271.71 232.31 211.25 180.62 
4Изюм80.0  78.27 62.62 60.85 48.68 
5Крахмал картофельный80.0  22.36 17.89 17.38 13.9  
Итого36.95 63.05 1266.87 798.72 984.97 620.98 
Потери 6.1%48.72 37.85 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  583.13 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%63.05 38.64 24.36 30.04 18.94 
Упек/уварка 15.9%74.97 195.75 —  152.2  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 25.25 18.94 

Рецептуры