Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура №009 Бисквит с изюмом

№009 Бисквит с изюмом основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 348.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 335.45 334.95 116.9  116.72 
3Мука в/с85.5  271.71 232.31 94.69 80.96 
4Изюм80.0  78.27 62.62 27.28 21.82 
5Крахмал картофельный80.0  22.36 17.89 7.79 6.23 
Итого36.95 63.05 1266.87 798.72 441.5  278.34 
Потери 6.1%48.72 16.96 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  261.38 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%63.05 38.64 24.36 13.47 8.49 
Упек/уварка 15.9%74.97 195.75 —  68.22 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 11.32 8.49 

Рецептуры