Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №009 Бисквит с изюмом

№009 Бисквит с изюмом основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 644.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 335.45 334.95 216.26 215.94 
3Мука в/с85.5  271.71 232.31 175.17 149.77 
4Изюм80.0  78.27 62.62 50.46 40.37 
5Крахмал картофельный80.0  22.36 17.89 14.42 11.54 
Итого36.95 63.05 1266.87 798.72 816.75 514.94 
Потери 6.1%48.72 31.41 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  483.53 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%63.05 38.64 24.36 24.91 15.71 
Упек/уварка 15.9%74.97 195.75 —  126.2  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 20.94 15.71 

Рецептуры