Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №022 Заварной

№022 Заварной (!) 1952г
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 980.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  489.4  418.44 479.8  410.23 
3Масло сливочное несоленое84.0  244.7  205.55 239.9  201.52 
4Соль96.5  5.71 5.51 5.6  5.4  
Итого43.84 56.16 1473.9  827.7  1445.01 811.47 
Потери 7.0%57.7  56.56 
Выход23.0 77.0  1000.0  770.0  754.91 
Потери до упека/уварки, усушки 3.5%56.16 51.39 28.86 50.38 28.29 
Упек/уварка 27.1%77.04 384.99 —  377.45 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.5%76.98 37.52 28.88 36.78 28.31 

Рецептуры