Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит с разрыхлителем (Серп)

Бисквит с разрыхлителем (Серп) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 612.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  285.71 244.28 174.94 149.57 
3Белок яичный сырой12.0  193.66 23.24 118.58 14.23 
4Крахмал картофельный80.0  190.48 152.38 116.63 93.3  
5Вода—  137.14 —  83.97 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ванилин—  1.9  —  1.17 —  
Итого35.78 64.22 1275.56 819.2  781.03 501.59 
Потери 9.67%79.2  48.49 
Выход26.0 74.0  1000.0  740.0  453.1  
Потери до упека/уварки, усушки 4.835%64.22 61.67 39.6  37.76 24.25 
Упек/уварка 13.2%73.99 160.36 —  98.19 —  
Потери после упека/уварки, усушки 4.835%74.0  53.53 39.61 32.78 24.26 

Рецептуры