Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №011 Бисквит с орехом и изюмом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 355.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться27.0  184.28 49.76 11.9922.1 0.731.35
Сахар-песок99.85 110.57 110.4  — — 99.75110.29
Мука в/с85.5  89.56 76.57 1.090.981.591.42
Изюм80.0  29.49 23.59 — — 66.0 19.46
Ядро ореха жареное97.5  18.43 17.97 52.0 9.581.0 0.18
Зарегистрироваться80.0  7.37 5.9  — — 0.9 0.07
Итого284.19 9.1832.6637.32132.77
Выход в готовом изделии75.0  266.85 8.6 30.6735.0 124.67
Массовая доля по сухим веществам266.85 11.5 30.6746.7 124.67
На водную фазу58.4 

Рецептуры

№011 Бисквит с орехом и изюмом (основная рецептура) входит в рецептуры:

№056 Торт "Шерг"рецептура № 1
№024 Торт "Севиндж"рецептура № 1

Рецептура на №011 Бисквит с орехом и изюмом содержится в справочниках: