Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №012 Бисквит со сливочным маслом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 141.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться27.0  77.0  20.79 11.999.230.730.56
Сахар-песок99.85 46.2  46.13 — — 99.7546.08
Мука в/с85.5  37.42 31.99 1.090.411.590.59
Крахмал картофельный80.0  9.24 7.39 — — 0.9 0.08
Масло сливочное несоленое84.0  7.7  6.47 82.5 6.35—/0.8 —/0.06
Зарегистрироваться—  0.46 —  — — — — 
Итого112.77 11.3215.9933.5347.35
Выход в готовом изделии75.0  105.9  10.6 15.0231.5 44.47
Массовая доля по сухим веществам105.9  14.2 15.0242.0 44.47
На водную фазу55.8 

Рецептуры

№012 Бисквит со сливочным маслом (основная рецептура) входит в рецептуры:

№268 Пирожное "Бисквитное" кремово-фруктовое (нарезное)рецептура № 1

Рецептура на №012 Бисквит со сливочным маслом содержится в справочниках: