KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молочная смесь ириса "Магнолия" №23 → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Молочная смесь ириса "Магнолия" №23

Молочная смесь ириса "Магнолия" №23 Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 904.4 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 259.23 202.20 234.45 182.87 
3Сахар-песок99.85201.42 201.12 182.16 181.89 
4Порошок яблочный92.0 54.64 50.27 49.42 45.46 
5вода—  43.17 —   39.05 —   
Итого22.0 78.0 1008.05 786.28 911.68 711.11 
Потери 0.8%6.28 5.68 
Выход22.0 78.0 1000.00 780.00 705.43 
Потери до упека/уварки, усушки 0.39952%78.0 4.03 3.14 3.64 2.84 
Потери после упека/уварки, усушки 0.39952%78.0 4.03 3.14 3.64 2.84 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)Дамолоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%нет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Молочная смесь ириса "Магнолия" №23 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№23 ирис "Магнолия"№23

Рецептура на Молочная смесь ириса "Магнолия" №23 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: