Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 246.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  332.53 279.33 82.07 68.94 
3Сахар-песок99.85 155.87 155.64 38.47 38.41 
4Меланж27.0  72.75 19.64 17.95 4.85 
5Соль96.5  2.08 2.01 0.51 0.49 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Аммоний углекислый—  0.52 —  0.13 —  
8Сода пищевая50.0  0.52 0.26 0.13 0.065
Итого16.86 83.14 1158.67 963.31 285.95 237.735
Потери 1.9%18.31 4.505
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  233.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%83.14 11.01 9.15 2.72 2.26 
Упек/уварка 12.0%94.48 137.97 —  34.05 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%94.5  9.69 9.16 2.39 2.26 

Рецептуры