KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №41 ирис "Прохладительный" → начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура: начинка

начинка
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 585.1 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло кокосовое100.0 297.60 297.60 174.13 174.13 
3Лимонная кислота (E330)91.2 6.39 5.83 3.74 3.41 
4Эссенция лимонная—  1.00 —   0.59 —   
Итого0.26 99.741002.61 1000.00 586.63 585.10 
Потери 0.5%5.00 2.93 
Выход0.5 99.5 1000.00 995.00 582.17 
Потери до упека/уварки, усушки 0.25006%99.742.51 2.50 1.47 1.46 
Упек/уварка -0.24%-2.41 -1.41 
Потери после упека/уварки, усушки 0.25006%99.5 2.51 2.50 1.47 1.46 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№41 ирис "Прохладительный" (начинка) входит в рецептуры:

№41 ирис "Прохладительный"№41

Рецептура на №41 ирис "Прохладительный" (начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: