Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №014 Бисквит "Прага"

№014 Бисквит "Прага" основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 791.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 309.84 309.38 245.33 244.96 
3Мука в/с85.5  237.6  203.15 188.13 160.85 
4Масло сливочное несоленое84.0  78.41 65.86 62.09 52.16 
5Какао-порошок95.0  48.0  45.6  38.01 36.11 
Итого40.51 59.49 1360.47 809.38 1077.23 640.87 
Потери 6.1%49.38 39.1  
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  601.77 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%59.49 41.5  24.69 32.86 19.55 
Упек/уварка 21.7%75.98 286.48 —  226.83 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%76.0  32.49 24.69 25.73 19.55 

Рецептуры