Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №014 Бисквит "Прага"

№014 Бисквит "Прага" основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 333.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 309.84 309.38 103.39 103.23 
3Мука в/с85.5  237.6  203.15 79.29 67.79 
4Масло сливочное несоленое84.0  78.41 65.86 26.17 21.98 
5Какао-порошок95.0  48.0  45.6  16.02 15.22 
Итого40.51 59.49 1360.47 809.38 454.0  270.09 
Потери 6.1%49.38 16.48 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  253.61 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%59.49 41.5  24.69 13.85 8.24 
Упек/уварка 21.7%75.98 286.48 —  95.6  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%76.0  32.49 24.69 10.84 8.24 

Рецептуры