KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности: Помада сахарная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 522.3 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85437.16 436.50 
вода—  127.62 —   
Патока крахмальная78.0 54.65 42.63 
Итого479.13 
Выход в готовом изделии91.0 522.30 475.29 
Расчетная пищевая ценность (ТР ТС 022/2011)
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г0.2083
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.2
Углеводы, г474130365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г455.7
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Зола, г0.6
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг26.431000
 Магний, мг7.02400
 Натрий, мг47.2
 Фосфор, мг25.73800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг1.91414
Прочие нутриенты
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся

Отличительные признаки продукции Приложение 5 (ТР ТС 022/2011)

  • без жира
  • без насыщенных жирных кислот
  • без холестерина
  • низкое содержание соли
Расчетная пищевая ценность (EU) No 1169/2011
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаЕжедневные референсные значения питательных веществ (EU) No 1169/2011 ANNEX XIII
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г<0.5070
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.159
Углеводы, г474182260
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г45650690
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Зола, г0.645
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг26.43800
 Магний, мг6.962375
 Натрий, мг50
 Фосфор, мг25.74700
Минералы микроэлементы
 Железо, мг1.91414
Прочие нутриенты
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся

Заявления о пищевых веществах ANNEX (EC) No 1924/2006

  • без жира
  • без насыщенных жирных кислот
  • низкое содержание соли
  • без добавления соли
Расчетная пищевая ценность (China) GB 28050-2011
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаЕжедневные референсные значения питательных веществ (China) GB 28050-2011 Appendix A
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г0060
 В том числе:
  Растительные жиры, г0.2
Углеводы, г474.5158300
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г455.7
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Зола, г0.6
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг263800
 Магний, мг72300
 Натрий, мг4722000
 Фосфор, мг264700
Минералы микроэлементы
 Железо, мг1.91315
Прочие нутриенты
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся

Заявления о пищевых веществах ANNEX (EC) No 1924/2006

  • низкое содержание белка
  • без жира
  • без насыщенных жирных кислот
  • без трансизомеров жирных кислот
  • без холестерина
  • низкое содержание соли

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность),
кДж/ккал
Правила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0 ккал/г – 0 кДж/г
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

ПРИЛОЖЕНИЕ XIV
ФАКТОРЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
к Регламенту (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета
от 25 октября 2011 г. о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям

КОЭФФИЦИЕНТЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ ДЛЯ РАСЧЕТА ЭНЕРГИИ

Заявленная энергетическая ценность рассчитывается с использованием следующих коэффициентов преобразования:

— углеводы (кроме полиолов),17 кДж/г — 4 ккал/г
— полиолы,10 кДж/г — 2,4 ккал/г
— белки,17 кДж/г — 4 ккал/г
— жиры,37 кДж/г — 9 ккал/г
— салатримы,25 кДж/г — 6 ккал/г
— спирт (этанол),29 кДж/г — 7 ккал/г
— органические кислоты,13 кДж/г — 3 ккал/г
— пищевые волокна,8 кДж/г — 2 ккал/г
— эритритол.0 кДж/г — 0 ккал/г
ДОПУСТИМЫЕ ДОПУСКИ ДЛЯ ДОКУМЕНТОВ: УПРОЩЕННАЯ СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ДЕКАБРЬ 2012
Допуски для продуктов
питания в том числе НИ
Допуски для
добавок в
продукты питания
в том числе НИ
Допуски на питательные вещества регулируются Рег.
1924/2006/EC, Рег.1925/2006/ЕС в продуктах питания
или пищевые добавки , когда объявленое
значение=минимальному или максимальному уровню
который должен присутствовать или уровням,
указанным в требованиях
Округления
и для допусков по питательным веществам,
регулируемых Рег.1924/2006/ЕС, Рег.1925/2006/ЕС
когда диапазон допуска около заявленного
значения, указанного ниже, не перекрывается
с минимальным или максимальным уровнем,
который должен присутствовать
Сторона 1, вкл. НИ; диапазон, применяемый
к минимальному или максимальному уровню,
который должен присутствовать,
когда этот уровень
a) ≠ заявленному значению и
b) пересекается с допустимым
диапазоном около заявленного
значения из столбцов 2&3
Сторона 2
Витамины+50%** -35%+50%** -20%+50%**-НИвитамин А, фолиевая кислота:3 зн. цифры
все остальные витамины:2 зн. цифры
Минералы+45% -35%+45% -20%+45%-НИCl, Ca, P, Mg, I, K:3 зн. цифры
все остальные минералы:2 зн. цифры
Углеводы*,
Белки*
Пищевые волокна*
<10г/100г:±2г
(жиры: ±1.5г)
<10г/100г:+4г-НИ≥10г/100г или мл:к ближайшему 1г
10-40г/100г:±20%10-40г/100г:+40%<10г и >0.5г/100г или мл:к ближайшему 0.1г
>40г/100г:±8г>40г/100г:+16гнет обнаруживаемых количеств
или ≤0.5г/100г или мл:
“0г” или "<0.5г"
можно указать
Сахара*
Жиры*
<10г/100г:-4г
(жиры: -3 g)
+НИ(округление также применимо к
полиолам*, крахмалу*)
10-40г/100г:-40%
>40г/100г:-16г
Насыщенные
жирные кислоты*
<4г/100г:±0.8г<4г/100г:-1.6г+НИ≥10г/100г или мл:к ближайшему 1г
≥4г/100г:±20%≥4г/100г:-40%<10 и >0.1г/100г или мл:к ближайшему 0.1г
Мононенасыщенные
жирные кислоты*
Полиненасыщенные
жирные кислоты*
<4г/100г:+1.6г-НИнет обнаруживаемых количеств
или ≤0.1г/100г или мл:
“0г” или "<0.1г"
можно указать
≥4г/100г:+40%
Натрий<0.5г/100г:±0.15g<0.5г/100г:-0.3г+НИ≥1г/100г или мл:к ближайшему 0.1г
≥0.5г/100г:±20%≥0.5г/100г:-40%<1г и >0.005г/100г или мл:к ближайшему 0.01г
нет обнаруживаемых количеств
или ≤ 0.005г/100г или мл:
“0г” или "<0.01г"
можно указать
Поваренная соль<1.25г/100г:±0.375г<1.25г/100г:-0.75г+НИ≥1г/100г или мл:к ближайшему 0.1г
≥1.25г/100г:±20%≥1.25г/100г:-40%<1г и >0.0125г/100г или мл:к ближайшему 0.01г
нет обнаруживаемых количеств
или ≤ 0.0125г/100г или мл:
“0г” или "<0.01г"
можно указать
Энергетическая ценностьк ближайшему
1кДж/ккал

* не применимо к подкатегориям

** для витамина С в жидкостях могут быть приняты более высокие верхние значения допуска

НИ: неопределенность измерения

зн.: значащих

ПОСТАНОВЛЕНИЕ (ЕС) № 1169/2011 ЕВРОПЕЙСКОГО ПАРЛАМЕНТА И СОВЕТА
от 25 октября 2011 г.
о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям

Ссылка на оригинал постановления (ЕС) № 1169/2011 на сайте законов Европейского союза

Ссылка автоматический перевод на русский язык постановления (ЕС) № 1169/2011 (используется Google Переводчик)

Регламент (ЕС) № 1924/2006 Европейского парламента и Совета
от 20 декабря 2006 г.
о заявлениях о питательности и полезности для здоровья, сделанных в отношении пищевых продуктов.

Ссылка на оригинал Регламента (ЕС) № 1924/2006 на сайте законов Европейского союза

Ссылка автоматический перевод на русский язык Регламента (ЕС) № 1924/2006 (используется Google Переводчик)

Регламент (ЕС) № 1925/2006 Европейского парламента и Совета
от 20 декабря 2006 г.
о добавлении витаминов, минералов и некоторых других веществ в пищевые продукты.

Ссылка на оригинал Регламента (ЕС) № 1925/2006 на сайте законов Европейского союза

Ссылка автоматический перевод на русский язык Регламента (ЕС) № 1925/2006 (используется Google Переводчик)

Уведомление Комиссии в вопросах и ответах по применению Регламента (ЕС) № 1169/2011
Европейского парламента и Совета о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям (2018/C 196/01)

Ссылка на оригинал уведомления Комиссии в вопросах и ответах по применению Регламента (ЕС) № 1169/2011
Европейского парламента и Совета о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям (2018/C 196/01)
на сайте законов Европейского союза

Ссылка автоматический перевод на русский язык уведомления Комиссии в вопросах и ответах
по применению Регламента (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета о предоставлении
информации о пищевых продуктах потребителям (2018/C 196/01) (используется Google Переводчик)

Руководящие документы Европейской комиссии
по маркировке пищевых продуктов

Вопросы и ответы по общей маркировке и маркировке пищевых продуктов
Руководство по аллергенам
Руководство по QUID
Руководство по указанию происхождения основного ингредиента
Руководство по маркировке пищевых продуктов

Электронный курс по маркировке пищевых продуктов Агентства по пищевым стандартам правительства Великобритании
Модуль: Маркировка пищевой ценности (на языке оригинала)

Ссылка на автоматический перевод на русский язык (используется Google Переводчик)
Электронного курса по маркировке пищевых продуктов Агентства по пищевым стандартам правительства Великобритании
Модуль: Маркировка пищевой ценности

Руководящие документы Китайской Народной Республики
по маркировке пищевых продуктов

Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для маркировки пищевых продуктов.
Расфасованные продукты питания (GB 28050-2011)
Официальный документ на сайте Национальной комиссии здравоохранения КНР

Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для маркировки пищевых продуктов.
Расфасованные продукты питания (GB 28050-2011)
Неофициальный перевод на английский язык

Помада сахарная (основная рецептура (в конф.)) входит в рецептуры:

№223 "Кавказские"№223
№210 "Слива заспиртованная в шоколаде"Корпус
№001 "Аленький цветочек"Корпус
№293 "Шоколадный набор"№293_4 Помадка с вафлями
№208 "Персик заспиртованный в шоколаде"№208
Марципановый крем (в конф.)Рецептура №1
№044 "Чио-Чио-Сан"№044
Слой помадно-ореховыйв конф. №189
№035 "Радий"№035
Корпус конфеты №293Рец. №4 конф."Помадка с ваф."
№010 "Волжские"№010
№215 "Азовские"Корпус
Глазурь помаднаяв конф. №205,206,292
№100 "Наталка-Полтавка"№100
слой верхнийв конф.№293 (рец. №8)
№263 "Алычевый аромат"№263
№195 "Абрикос заспиртованный в шоколаде"Корпус
№047 "Южные орехи"Корпус глазированный
№032 "Пилот"№032
№197 "Алыча заспиртованная в шоколаде"№197
№210 "Слива заспиртованная в шоколаде"№210
№293 "Шоколадный набор"№293_2 Кофе
Начинка (конф.)в конф. №293(рец. №23)
№047 "Южные орехи"№047
№206 "Малина заспиртованная в шоколаде"Корпус
№183 "Курочка-ряба"Корпус
№216 "Апельсиновые"Корпус
№010 "Волжские"корпус
№187 "Мандариновые"Корпус
№198 "Виноград заспиртованный в шоколаде"Корпус
№044 "Чио-Чио-Сан"Корпус
№030 "Озеро Рица"Корпус
№199 "Виноградинка"Корпус
Корпус конфеты №293 2 Кофе
№199 "Виноградинка"№199
№030 "Озеро Рица"№030
№043 "Чайная"Корпус
№190 "Пламя"№190
№197 "Алыча заспиртованная в шоколаде"Корпус
Корпус конфеты №293Рец. №8 конф."Турецкий кофе"
№278 "Фруктово-ягодный сахар"№278
Крем сливочный (в конф.)Рецептура №1
№215 "Азовские"№215
№201 "Вишенка молдавская"Корпус
№196 "Айва заспиртованная в шоколаде"№196
№189 "Пиковая дама"Корпус
№183 "Курочка-ряба"№183
№202 "Вишня заспиртованная в шоколаде"Корпус
№026 "Морские"Корпус
Слой среднийв конф. №281
Слой фруктово-помадныйв конф. №187
№094 "Венок Дуная"Корпус глазированный
№021 "Любительские"№021
№212 "Черешенка"Корпус
Начинка цитрусоваяв конф. №209
№094 "Венок Дуная"Корпус
№205 "Клубника заспиртов-я в шоколаде"Корпус
№270 "Освежающие"№270
№209 "Слива в шоколаде"Корпус
№208 "Персик заспиртованный в шоколаде"Корпус
№019 "Левкой"Корпус
№042 "Цитрон"№042
№026 "Морские"№026
Слои верхний и нижнийв конф. №281
№187 "Мандариновые"№187
№006 "Вечер"№006
№223 "Кавказские"Корпус
Корпус конфеты №293 1 Чай
№293 "Шоколадный набор"№293_1 Чай
№001 "Аленький цветочек"№001
Слой помадныйв конф. №190
№218 "Домино"Корпус
№213 "Черноплодная рябина заспиртованная в шоколаде"№213
№281 "Золотая осень"№281
№276 "Сударушка"№276
№209 "Слива в шоколаде"№209
№005 "Весна"корпус
№205 "Клубника заспиртов-я в шоколаде"№205
№032 "Пилот"Корпус
№043 "Чайная"№043
№035 "Радий"Корпус
№293 "Шоколадный набор"№293_8 Турецкий кофе
№189 "Пиковая дама"№189
№006 "Вечер"корпус
№202 "Вишня заспиртованная в шоколаде"№202
№047 "Южные орехи"Корпус
№269 "Нектар"№269
№016 "Кофейные"Корпус
№195 "Абрикос заспиртованный в шоколаде"№195
№042 "Цитрон"Корпус
№100 "Наталка-Полтавка"Корпус
№213 "Черноплодная рябина заспиртованная в шоколаде"Корпус
№198 "Виноград заспиртованный в шоколаде"№198
№196 "Айва заспиртованная в шоколаде"Корпус
№019 "Левкой"№019
№216 "Апельсиновые"№216
Слой помадныйв конф. №293 (рец.№4)
№094 "Венок Дуная"№094
№212 "Черешенка"№212
№273 "Сливовый цвет"№273
№293 "Шоколадный набор"№293_ 23 ℃ помадно-малиновой нач.
№201 "Вишенка молдавская"№201
№190 "Пламя"Корпус
№206 "Малина заспиртованная в шоколаде"№206
№021 "Любительские"Корпус
№005 "Весна"№005
№218 "Домино"№218
№016 "Кофейные"№016