KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада сахарная → основная рецептура (в конф.) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Помада сахарная

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 703.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  244.35 —   171.85 —   
3Патока крахмальная78.0 104.63 81.61 73.59 57.40 
Итого22.6 77.4 1185.97 917.35 834.09 645.17 
Потери 0.8%7.35 5.17 
Выход9.0 91.0 1000.00 910.00 640.00 
Потери до упека/уварки, усушки 0.40039%77.4 4.75 3.67 3.34 2.58 
Упек/уварка 15.0%177.18 124.61 
Потери после упека/уварки, усушки 0.40039%91.0 4.04 3.67 2.84 2.58 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на Помада сахарная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: