Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №015 Бисквит "Стефания"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 483.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться85.5  134.6  115.08 10.2413.781.091.4769.6993.8 334.0449.56
Сахар-песок99.85 123.89 123.7  — — — — 99.75123.58399.0494.32
Яйца куриные27.0  114.16 30.82 13.2415.1111.9913.690.730.83164.0187.22
Ядро ореха жареное97.5  111.84 109.04 26.0 29.0852.0 58.1613.4 14.99626.0700.12
Масло сливочное несоленое84.0  106.47 89.43 0.5 0.5382.5 87.840.8 0.85748.0796.4 
Зарегистрироваться95.0  9.43 8.96 24.3 2.2915.0 1.4110.2 0.96289.027.25
Аммоний углекислый—  2.14 —  — — — — — — — 
Соль96.5  1.41 1.36 — — — — — — — 
Ванилин—  0.12 —  — — — — — — — 
Итого478.39 60.79162.57235.012654.87
Выход в готовом изделии94.0  454.49 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться69.6993.8 — — — — — — — — 3.5 4.71
Сахар-песок99.75123.58— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.83— — — — — — — — — — 
Ядро ореха жареное13.4 14.99— — 0.1 0.11— — — — 4.8 5.37
Масло сливочное несоленое0.8 0.85— — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться10.2 0.96— — 3.9 0.37— — — — 35.3 3.33
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Ванилин— — — — — — — — — — — — 
Итого235.01— 0.48— — 13.41
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г