KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №015 Бисквит "Стефания" основная рецептура

№015 Бисквит "Стефания" основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся211.68 153.33 86.30 92.70 
Сахар-песок194.84 141.13 79.43 85.32 
Яйца куриные [яйцо куриное]179.55 130.05 73.20 78.63 
Ядро ореха жареное175.90 127.41 71.71 77.03 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]167.45 121.29 68.27 73.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.83 10.74 6.04 6.49 
Аммоний углекислый (E503(i))3.37 2.44 1.37 1.48 
Соль2.21 1.60 0.90 0.97 
Ванилин0.18 0.13 0.0740.080
Итого950.00 688.14 387.30 416.03 
Выход

№015 Бисквит "Стефания" (основная рецептура) входит в рецептуры:

№218 Торт "Верховина"№218
Торт Презентация [Воскресенск]Рецептура №1