Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №015 Бисквит "Стефания"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 873.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться85.5  243.19 207.93 1.092.651.593.87
Сахар-песок99.85 223.84 223.5  — — 99.75223.28
Яйца куриные27.0  206.27 55.69 11.9924.730.731.51
Ядро ореха жареное97.5  202.08 197.03 52.0 105.081.0 2.02
Масло сливочное несоленое84.0  192.38 161.6  82.5 158.71—/0.8 —/1.54
Зарегистрироваться95.0  17.04 16.19 15.0 2.562.0 0.34
Аммоний углекислый—  3.87 —  — — — — 
Соль96.5  2.54 2.45 — — — — 
Ванилин—  0.21 —  — — — — 
Итого864.39 33.62293.7326.56232.02
Выход в готовом изделии94.0  821.18 31.9 279.0525.2 220.42
Массовая доля по сухим веществам821.18 34.0 279.0526.8 220.42
На водную фазу80.8 

Рецептуры