KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Фруктово-молочная помада → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Фруктово-молочная помада

Фруктово-молочная помада Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 266.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Пюре малиновое10.0 120.10 12.01 31.97 3.20 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 80.08 59.26 21.32 15.77 
4Патока крахмальная78.0 65.77 51.30 17.51 13.66 
Итого13.9 86.1 1042.62 898.07 277.55 239.07 
Потери 0.9%8.07 2.15 
Выход11.0 89.0 1000.00 890.00 236.92 
Потери до упека/уварки, усушки 0.44956%86.1 4.69 4.04 1.25 1.07 
Упек/уварка 3.22%33.40 8.89 
Потери после упека/уварки, усушки 0.44956%89.0 4.54 4.04 1.21 1.07 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)Дамолоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%нет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Фруктово-молочная помада (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№007 "Вечерние"№007
№007 "Вечерние"корпус

Рецептура на Фруктово-молочная помада содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: