KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Фруктовая помада со сгущенной молочной сывороткой → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Фруктовая помада со сгущенной молочной сывороткой

Фруктовая помада со сгущенной молочной сывороткой Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 333.8 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сыворотка молочная сгущенная с сахаром70.0 249.61 174.73 83.32 58.32 
3Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 249.60 24.96 83.32 8.33 
Итого24.9 75.1 1208.75 908.16 403.48 303.14 
Потери 0.9%8.16 2.72 
Выход10.0 90.0 1000.00 900.00 300.42 
Потери до упека/уварки, усушки 0.44941%75.1 5.43 4.08 1.81 1.36 
Упек/уварка 16.52%198.78 66.35 
Потери после упека/уварки, усушки 0.44941%90.0 4.53 4.08 1.51 1.36 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Фруктовая помада со сгущенной молочной сывороткой (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№008 "Вихрь"№008
№008 "Вихрь"корпус

Рецептура на Фруктовая помада со сгущенной молочной сывороткой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: