Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №016 Песочный (основной)
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 956.3 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 532.33 | 455.15 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 295.74 | 248.42 |
| Сахар-песок | 197.16 | 196.86 |
| Меланж | 69.01 | 18.63 |
| Эссенция | 1.98 | — |
| Зарегистрироваться | 1.97 | 1.90 |
| Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.50 | — |
| Сода пищевая (E500(ii)) | 0.50 | 0.25 |
| Итого | 1099.18 | 921.21 |
| Общие потери 1.9% | 17.51 | |
| Выход | 956.30 | 903.70 |
- 1986 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 1. Бисквитные торты
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №016 Песочный (основной)
- Технологическая карта №016 Песочный (основной)
- Энергетическая ценность №016 Песочный (основной)
- Массовая доля сахара и жира №016 Песочный (основной)
- Пищевая ценность №016 Песочный (основной)
- Конструктор ганаша №016 Песочный (основной)
- Стоимость сырья для №016 Песочный (основной)
- Рецептура для домашнего приготовления №016 Песочный (основной)
- Технологическая инструкция №016 Песочный (основной)
- Рецептура №016 Песочный (основной)
- Технико-технологическая карта №016 Песочный (основной)