KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №016а Крошка полуфабриката песочного №16 основная рецептура

№016а Крошка полуфабриката песочного №16 основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.31 254.48 90.40 18.69 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]15.18 152.69 54.24 11.22 
Сахар-песок10.12 101.79 36.16 7.48 
Меланж3.54 35.63 12.66 2.62 
Мука в/с (на подпыл)2.02 20.36 7.23 1.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 1.02 0.36 0.075
Соль0.10 1.02 0.36 0.075
Аммоний углекислый (E503(i))0.0250.25 0.0900.019
Сода пищевая (E500(ii))0.0250.25 0.0900.019
Итого56.44 567.49 201.59 41.69 
Выход

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.33 274.84 97.63 20.19 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]15.18 152.69 54.24 11.22 
Сахар-песок10.12 101.79 36.16 7.48 
Меланж3.54 35.63 12.66 2.62 
Эссенция0.10 1.02 0.36 0.075
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 1.02 0.36 0.075
Аммоний углекислый (E503(i))0.0250.25 0.0900.019
Сода пищевая (E500(ii))0.0250.25 0.0900.019
Итого56.44 567.49 201.59 41.69 
Выход48.60 488.70 173.60 35.90