Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №016а Крошка полуфабриката песочного №16

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 134.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться85.5  75.87 64.87 1.090.831.591.21
Масло сливочное несоленое84.0  42.15 35.41 82.5 34.77—/0.8 —/0.34
Сахар-песок99.85 28.1  28.06 — — 99.7528.03
Меланж27.0  9.83 2.65 11.991.180.730.07
Соль96.5  0.28 0.27 — — — — 
Зарегистрироваться—  0.28 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.07 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.07 0.035— — — — 
Итого131.29527.2636.7821.8929.53
Выход в готовом изделии94.5  127.48 26.5 35.7121.3 28.67
Массовая доля по сухим веществам127.48 28.0 35.7122.5 28.67
На водную фазу79.4 

Рецептуры

Рецептура на №016а Крошка полуфабриката песочного №16 содержится в справочниках: