Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №017 Песочный с орехом и какао порошком

№017 Песочный с орехом и какао порошком основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться222.95 178.57 264.84 49.7  
Масло сливочное несоленое133.77 107.14 158.9  29.82 
Сахар-песок89.18 71.43 105.93 19.88 
Ядро кешью жареного44.59 35.71 52.96 9.94 
Меланж31.21 25.0  37.08 6.96 
Зарегистрироваться26.76 21.43 31.78 5.96 
Мука в/с (на подпыл)17.84 14.29 21.19 3.98 
Соль0.89 0.71 1.05 0.2  
Эссенция0.89 0.71 1.05 0.2  
Аммоний углекислый0.22 0.18 0.27 0.05 
Зарегистрироваться0.22 0.18 0.27 0.05 
Итого568.52 455.35 675.32 126.74 
Выход

Рецептуры

Готовят полуфабрикат также, как песочный № 16, но муку предварительно смешивают с измельченными жареными орехами и какао-порошком.

Характеристика полуфабриката. Форма круглая. Мякиш с хорошей пористостью, рассыпчатый, коричневого цвета.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться240.79 192.86 286.03 53.68 
Масло сливочное несоленое133.77 107.14 158.9  29.82 
Сахар-песок89.18 71.43 105.93 19.88 
Ядро кешью жареного44.59 35.71 52.96 9.94 
Меланж31.21 25.0  37.08 6.96 
Зарегистрироваться26.76 21.43 31.78 5.96 
Соль0.89 0.71 1.05 0.2  
Эссенция0.89 0.71 1.05 0.2  
Аммоний углекислый0.22 0.18 0.27 0.05 
Сода пищевая0.22 0.18 0.27 0.05 
Итого568.52 455.35 675.32 126.74 
Выход498.8  399.5  592.5  111.2  

№017 Песочный с орехом и какао порошком (основная рецептура) входит в рецептуры:

№120 Торт "Листопад"рецептура № 1
№120 Торт "Листопад"рецептура № 2
Торт Русское поле [Кашира]Рецептура №1

Рецептура на №017 Песочный с орехом и какао порошком содержится в справочниках: