Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №017 Песочный с орехом и какао порошком

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 539.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться85.5  260.54 222.76 1.092.841.594.14
Масло сливочное несоленое84.0  144.74 121.58 82.5 119.41—/0.8 —/1.16
Сахар-песок99.85 96.49 96.35 — — 99.7596.25
Ядро кешью жареного97.5  48.24 47.03 46.4 22.385.012.42
Меланж27.0  33.77 9.12 11.994.050.730.25
Зарегистрироваться95.0  28.95 27.5  15.0 4.342.0 0.58
Соль96.5  0.96 0.93 — — — — 
Эссенция—  0.96 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.24 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.24 0.12 — — — — 
Итого525.39 28.35153.0219.34104.39
Выход в готовом изделии95.5  515.41 27.8 150.1119.0 102.41
Массовая доля по сухим веществам515.41 29.1 150.1119.9 102.41
На водную фазу80.9 

Рецептуры

№017 Песочный с орехом и какао порошком (основная рецептура) входит в рецептуры:

№120 Торт "Листопад"рецептура № 1
№120 Торт "Листопад"рецептура № 2
Торт Русское поле [Кашира]Рецептура №1

Рецептура на №017 Песочный с орехом и какао порошком содержится в справочниках: