KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: кофейная паста п/Ф в конфеты №16

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 358.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 273.28 267.81 14.40 39.35 2.80 7.65 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 91.09 76.52 82.50 75.15 —/0.80 —/0.73 
Итого344.33 31.90 114.50 2.26 8.12 
Выход в готовом изделии94.5 339.16 31.4  112.78 2.2  8.00 
Массовая доля по сухим веществам339.16 33.3  112.78 2.4  8.00 
На водную фазу29.2