Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Помада сливочная

Помада сливочная в конф. основная
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 468 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 424.42 423.78 198.63 198.33 
3Масло сливочное несоленое84.0  95.54 80.25 44.71 37.56 
4Патока крахмальная78.0  40.95 31.94 19.16 14.94 
5Ванилин—  0.27 —  0.13 —  
Итого14.88 85.12 1085.36 923.86 507.95 432.37 
Потери 1.5%13.86 6.49 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  425.88 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75%85.12 8.14 6.93 3.81 3.24 
Упек/уварка 6.5%91.04 69.6  —  32.57 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.75%91.0  7.62 6.93 3.57 3.25 

Рецептуры

Помада сливочная (в конф. основная) входит в рецептуры:
№011 "Встреча"№011
Корпус конфеты №275 розового сортав конф. №275
№274 "Сливочная помадка"Белый сорт
№047 "Южные орехи"Корпус глазированный
№274 "Сливочная помадка"Шоколадный сорт
№047 "Южные орехи"№047
Корпус конфеты №275 шоколадного сортав конф. №275
№274 "Сливочная помадка"Розовый сорт
Корпус конфеты №275 белого сортав конф. №275
№275 "Сливочная помадка с цукатом"белый сорт
№163 "Садко"№163
№293 "Шоколадный набор"№293_21 Со сливочной начинкой
Сливочно-шоколадная помадная массав конф. №163
№047 "Южные орехи"Корпус
№163 "Садко"Корпус
№180 "Золотое колечко"Корпус
Слой сливочно-помадныйв конф. №180
№180 "Золотое колечко"№180
№274 "Сливочная помадка"№274 набор
№275 "Сливочная помадка с цукатом"№275 набор
№275 "Сливочная помадка с цукатом"розовый сорт
№011 "Встреча"Корпус
№275 "Сливочная помадка с цукатом"шоколадный сорт
Начинка (конф.)в конф.№293(рец. №21)