KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада сливочная → в конф. основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Помада сливочная

Помада сливочная в конф. основная
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 345.1 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85424.42 423.78 146.47 146.25 
3Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 95.54 80.25 32.97 27.70 
4Патока крахмальная78.0 40.95 31.94 14.13 11.02 
5Ванилин—  0.27 —   0.093—   
Итого14.9 85.1 1085.36 923.87 374.56 318.83 
Потери 1.5%13.87 4.79 
Выход9.0 91.0 1000.00 910.00 314.04 
Потери до упека/уварки, усушки 0.75071%85.1 8.15 6.94 2.81 2.39 
Упек/уварка 6.46%69.59 24.02 
Потери после упека/уварки, усушки 0.75071%91.0 7.62 6.94 2.63 2.39 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на Помада сливочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: