Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №018 Песочный с орехом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 829.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться85.5  394.94 337.67 1.094.3 1.596.28
Масло сливочное несоленое84.0  180.78 151.86 82.5 149.14—/0.8 —/1.45
Сахар-песок99.85 180.49 180.22 — — 99.75180.04
Ядро ореха жареное97.5  124.77 121.65 52.0 64.881.0 1.25
Меланж27.0  25.6  6.91 11.993.070.730.19
Зарегистрироваться—  2.3  —  — — — — 
Соль96.5  0.8  0.77 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.32 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.32 0.16 — — — — 
Итого799.24 26.68221.3922.74188.7 
Выход в готовом изделии94.5  784.07 26.2 217.1922.3 185.12
Массовая доля по сухим веществам784.07 27.7 217.1923.6 185.12
На водную фазу80.2 

Рецептуры