Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Слой из сливочно-помадной массы
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 710.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 308.75 | 308.29 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 149.94 | 110.95 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 92.33 | 91.50 |
Ядро миндаля подсушенное | 61.79 | 59.31 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 55.90 | 46.95 |
Зарегистрироваться | 44.98 | 35.08 |
Коньяк | 24.70 | — |
Мускатный орех | 0.31 | 0.31 |
Итого | 738.69 | 652.40 |
Общие потери 0.9% | 5.85 | |
Выход | 710.50 | 646.56 |
- Сводная рецептура Слой из сливочно-помадной массы
- Технологическая карта Слой из сливочно-помадной массы
- Энергетическая ценность Слой из сливочно-помадной массы
- Массовая доля сахара и жира Слой из сливочно-помадной массы
- Пищевая ценность Слой из сливочно-помадной массы
- Конструктор ганаша Слой из сливочно-помадной массы
- Стоимость сырья для Слой из сливочно-помадной массы
- Рецептура для домашнего приготовления Слой из сливочно-помадной массы
- Технологическая инструкция Слой из сливочно-помадной массы
- Рецептура Слой из сливочно-помадной массы
- Технико-технологическая карта Слой из сливочно-помадной массы