Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Слой из сливочно-помадной массы
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 466.4 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 202.68 | 202.37 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 98.42 | 72.83 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 60.61 | 60.06 |
Ядро миндаля подсушенное | 40.56 | 38.94 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 36.69 | 30.82 |
Зарегистрироваться | 29.53 | 23.03 |
Коньяк | 16.22 | — |
Мускатный орех | 0.21 | 0.21 |
Итого | 484.91 | 428.26 |
Общие потери 0.9% | 3.84 | |
Выход | 466.40 | 424.42 |
- Сводная рецептура Слой из сливочно-помадной массы
- Технологическая карта Слой из сливочно-помадной массы
- Энергетическая ценность Слой из сливочно-помадной массы
- Массовая доля сахара и жира Слой из сливочно-помадной массы
- Пищевая ценность Слой из сливочно-помадной массы
- Конструктор ганаша Слой из сливочно-помадной массы
- Стоимость сырья для Слой из сливочно-помадной массы
- Рецептура для домашнего приготовления Слой из сливочно-помадной массы
- Технологическая инструкция Слой из сливочно-помадной массы
- Рецептура Слой из сливочно-помадной массы
- Технико-технологическая карта Слой из сливочно-помадной массы