Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Слой из желейно-ликерной массы

Слой из желейно-ликерной массы Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 692.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сироп с агаром (конфеты)79.0  165.08 130.41 114.38 90.36 
3Пюре сливовое10.0  164.8  16.48 114.19 11.42 
4Спирт—  41.25 —  28.58 —  
5Ликер лимонный40.0  41.2  16.48 28.55 11.42 
6Зарегистрироваться
7Коньяк—  8.19 —  5.67 —  
Итого27.22 72.78 1038.78 756.04 719.76 523.86 
Потери 0.8%6.04 4.18 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  519.68 
Потери до упека/уварки, усушки 0.4%72.78 4.15 3.02 2.88 2.1  
Упек/уварка 3.0%75.03 30.6  —  21.2  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.4%75.0  4.03 3.02 2.79 2.09 

Рецептуры

Сироп с агаром (конфеты) в конф. №182
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 114.38 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  281.1  219.26 32.15 25.08 
3Вода—  146.02 —  16.7  —  
4Агар85.0  15.74 13.38 1.8  1.53 
Итого21.0 79.0  1005.04 793.98 114.95 90.81 
Потери 0.5%3.98 0.45 
Выход21.0 79.0  1000.0  790.0  114.38 90.36 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 692.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 464.14 463.44 
2Пюре сливовое10.0  114.19 11.42 
3Патока крахмальная78.0  32.15 25.08 
4Спирт—  28.58 —  
5Ликер лимонный40.0  28.55 11.42 
6Зарегистрироваться40.0  28.55 11.42 
7Вода—  16.7  —  
8Коньяк—  5.67 —  
9Агар85.0  1.8  1.53 
Итого—  720.33 524.31 
Общие потери 0.88%4.63 
Выход75.0  692.9  519.68