Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем сливочный (в конф.)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 105 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 59.61 | 59.52 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 20.35 | 17.09 |
вода | 17.40 | — |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 10.17 | 10.17 |
Патока крахмальная | 7.45 | 5.81 |
Зарегистрироваться | 2.54 | 1.02 |
Коньяк | 2.02 | — |
Ванилин | 0.029 | — |
Итого | 119.58 | 93.62 |
Общие потери 1.8% | 1.64 | |
Выход | 105.00 | 91.98 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на Крем сливочный (в конф.) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем сливочный (в конф.)
- Технологическая карта Крем сливочный (в конф.)
- Энергетическая ценность Крем сливочный (в конф.)
- Массовая доля сахара и жира Крем сливочный (в конф.)
- Пищевая ценность Крем сливочный (в конф.)
- Конструктор ганаша Крем сливочный (в конф.)
- Стоимость сырья для Крем сливочный (в конф.)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем сливочный (в конф.)
- Технологическая инструкция Крем сливочный (в конф.)
- Рецептура Крем сливочный (в конф.)
- Технико-технологическая карта Крем сливочный (в конф.)