Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №019 Песочные кольца с орехом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 933.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться85.5  431.03 368.53 1.094.7 1.596.85
Масло сливочное несоленое84.0  239.45 201.14 82.5 197.55—/0.8 —/1.92
Сахар-песок99.85 159.64 159.4  — — 99.75159.24
Ядро ореха жареное97.5  159.64 155.65 52.0 83.011.0 1.6 
Меланж27.0  55.87 15.08 11.996.7 0.730.41
Зарегистрироваться27.0  7.99 2.16 11.990.960.730.06
Соль96.5  1.6  1.54 — — — — 
Эссенция—  1.6  —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.4  —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.4  0.2  — — — — 
Итого903.7  31.39292.9218.15169.41
Выход в готовом изделии95.0  886.54 30.8 287.3617.8 166.19
Массовая доля по сухим веществам886.54 32.4 287.3618.7 166.19
На водную фазу78.0 

Рецептуры

Рецептура на №019 Песочные кольца с орехом содержится в справочниках: