Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №020 Песочный с какао порошком

№020 Песочный с какао порошком основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 302.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  220.72 185.4  66.68 56.01 
3Сахар-песок99.85 220.38 220.05 66.58 66.48 
4Какао-порошок95.0  60.53 57.5  18.29 17.38 
5Мука в/с (на подпыл)85.5  40.86 34.94 12.34 10.55 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция—  2.8  —  0.85 —  
8Соль96.5  0.97 0.94 0.29 0.28 
9Аммоний углекислый—  0.38 —  0.11 —  
10Сода пищевая50.0  0.38 0.19 0.11 0.055
Итого13.33 86.67 1111.42 963.3  335.75 291.015
Потери 1.9%18.3  5.535
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  285.48 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%86.67 10.56 9.15 3.19 2.76 
Упек/уварка 8.3%94.51 91.18 —  27.55 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%94.5  9.68 9.15 2.92 2.76 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 302.1 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  173.4  148.26 
2Масло сливочное несоленое84.0  66.68 56.01 
3Сахар-песок99.85 66.58 66.48 
4Какао-порошок95.0  18.29 17.38 
5Меланж27.0  9.44 2.55 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.85 —  
7Соль96.5  0.29 0.28 
8Аммоний углекислый—  0.11 —  
9Сода пищевая50.0  0.11 0.055
Итого—  335.75 291.015
Общие потери 1.9%5.535
Выход94.5  302.1  285.48 
№020 Песочный с какао порошком (основная рецептура) входит в рецептуры:
№129 Торт "Балашихинский"рецептура № 1
№134 Торт "Восход"№134
№131 Торт "Ореховая ветка"№131
Рецептура на №020 Песочный с какао порошком содержится в справочниках: