Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №020 Песочный с какао порошком

№020 Песочный с какао порошком основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 427.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  220.72 185.4  94.34 79.25 
3Сахар-песок99.85 220.38 220.05 94.19 94.05 
4Какао-порошок95.0  60.53 57.5  25.87 24.58 
5Мука в/с (на подпыл)85.5  40.86 34.94 17.46 14.93 
6Зарегистрироваться
7Эссенция—  2.8  —  1.2  —  
8Соль96.5  0.97 0.94 0.41 0.4  
9Аммоний углекислый—  0.38 —  0.16 —  
10Сода пищевая50.0  0.38 0.19 0.16 0.08 
Итого13.33 86.67 1111.42 963.3  475.02 411.73 
Потери 1.9%18.3  7.84 
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  403.89 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%86.67 10.56 9.15 4.51 3.91 
Упек/уварка 8.3%94.51 91.18 —  38.97 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%94.5  9.68 9.15 4.14 3.91 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 427.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  245.33 209.76 
2Масло сливочное несоленое84.0  94.34 79.25 
3Сахар-песок99.85 94.19 94.05 
4Какао-порошок95.0  25.87 24.58 
5Меланж27.0  13.36 3.61 
6Зарегистрироваться—  1.2  —  
7Соль96.5  0.41 0.4  
8Аммоний углекислый—  0.16 —  
9Сода пищевая50.0  0.16 0.08 
Итого—  475.02 411.73 
Общие потери 1.9%7.84 
Выход94.5  427.4  403.89 
№020 Песочный с какао порошком (основная рецептура) входит в рецептуры:
№129 Торт "Балашихинский"рецептура № 1
№134 Торт "Восход"№134
№131 Торт "Ореховая ветка"№131
Рецептура на №020 Песочный с какао порошком содержится в справочниках: