KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №020 Песочный с какао порошком основная рецептура

№020 Песочный с какао порошком основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся376.08 298.24 195.88 453.55 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]155.70 123.47 81.09 187.77 
Сахар-песок155.46 123.28 80.97 187.48 
Какао-порошок [Скурихин]42.70 33.86 22.24 51.49 
Мука в/с (на подпыл)28.82 22.86 15.01 34.76 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.04 17.48 11.48 26.58 
Эссенция1.98 1.57 1.03 2.38 
Соль0.68 0.54 0.36 0.83 
Аммоний углекислый (E503(i))0.27 0.21 0.14 0.32 
Сода пищевая (E500(ii))0.27 0.21 0.14 0.32 
Итого784.00 621.73 408.34 945.48 
Выход

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся404.91 321.10 210.89 488.31 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]155.70 123.47 81.09 187.77 
Сахар-песок155.46 123.28 80.97 187.48 
Какао-порошок [Скурихин]42.70 33.86 22.24 51.49 
Меланж22.04 17.48 11.48 26.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.98 1.57 1.03 2.38 
Соль0.68 0.54 0.36 0.83 
Аммоний углекислый (E503(i))0.27 0.21 0.14 0.32 
Сода пищевая (E500(ii))0.27 0.21 0.14 0.32 
Итого784.00 621.73 408.34 945.48 
Выход705.40 559.40 367.40 850.70 

№020 Песочный с какао порошком (основная рецептура) входит в рецептуры:

№129 Торт "Балашихинский"рецептура № 1
№134 Торт "Восход"№134
№131 Торт "Ореховая ветка"№131