Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Слой помадно-ореховый

Слой помадно-ореховый в конф. №189
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 540.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Ядро миндаля жареного97.5  236.16 230.26 127.74 124.55 
3Сироп сахаро-паточный73.0  169.32 123.6  91.59 66.86 
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  79.49 58.82 43.0  31.82 
5Помада сахарная91.0  48.97 44.56 26.49 24.11 
6Зарегистрироваться
7Ванилин—  0.14 —  0.076—  
Итого11.96 88.04 1001.56 881.76 541.756476.97 
Потери 0.2%1.76 0.98 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  475.99 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%88.04 1.0  0.88 0.54 0.48 
Упек/уварка -0.0%88.04 -0.44 —  -0.24 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%88.0  1.0  0.88 0.54 0.48 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 246.02 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 74.63 55.23 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 22.39 17.46 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 250.7  226.14 
Потери 1.0%9.19 2.26 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  246.02 223.88 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 1.25 1.13 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  2.18 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  1.24 1.13 
Сироп сахаро-паточный в конф. №189
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 91.59 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  251.95 —  23.08 —  
3Патока крахмальная78.0  83.68 65.27 7.66 5.97 
Итого27.0 73.0  1005.03 733.67 92.05 67.19 
Потери 0.5%3.67 0.33 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  91.59 66.86 
Помада сахарная основная рецептура (в конф.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 26.49 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  104.63 81.61 2.77 2.16 
3Вода—  66.45 —  1.76 —  
Итого9.0 91.0  1008.07 917.34 26.7  24.3  
Потери 0.8%7.34 0.19 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  26.49 24.11 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 540.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 237.16 236.8  
2Ядро миндаля жареного97.5  127.74 124.55 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  117.63 87.05 
4Патока крахмальная78.0  32.82 25.6  
5Вода—  24.84 —  
6Зарегистрироваться84.0  6.84 5.75 
7Ванилин—  0.076—  
Итого—  547.106479.75 
Общие потери 0.78%3.76 
Выход88.0  540.9  475.99