Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Слой помадно-ореховый

Слой помадно-ореховый в конф. №189
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 431.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Ядро миндаля жареного97.5  236.16 230.26 101.83 99.28 
3Сироп сахаро-паточный73.0  169.32 123.6  73.01 53.3  
4Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  79.49 58.82 34.28 25.37 
5Помада сахарная91.0  48.97 44.56 21.12 19.22 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ванилин—  0.14 —  0.06 —  
Итого11.96 88.04 1001.56 881.76 431.88 380.23 
Потери 0.2%1.76 0.77 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  379.46 
Потери до упека/уварки, усушки 0.1%88.04 1.0  0.88 0.43 0.38 
Упек/уварка -0.0%88.04 -0.44 —  -0.19 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.1%88.0  1.0  0.88 0.43 0.38 

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 196.13 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 59.5  44.03 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 17.85 13.92 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 199.87 180.29 
Потери 1.0%9.19 1.81 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  196.13 178.48 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 1.0  0.9  
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  1.74 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  0.99 0.9  
Сироп сахаро-паточный в конф. №189
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 73.01 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  251.95 —  18.39 —  
3Патока крахмальная78.0  83.68 65.27 6.11 4.77 
Итого27.0 73.0  1005.03 733.67 73.37 53.57 
Потери 0.5%3.67 0.27 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  73.01 53.3  
Помада сахарная основная рецептура (в конф.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 21.12 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  104.63 81.61 2.21 1.72 
3Вода—  66.45 —  1.4  —  
Итого9.0 91.0  1008.07 917.34 21.29 19.37 
Потери 0.8%7.34 0.15 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  21.12 19.22 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 431.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 189.07 188.79 
2Ядро миндаля жареного97.5  101.83 99.28 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  93.78 69.4  
4Патока крахмальная78.0  26.17 20.41 
5Вода—  19.79 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  5.45 4.58 
7Ванилин—  0.06 —  
Итого—  436.15 382.46 
Общие потери 0.78%3.0  
Выход88.0  431.2  379.46