KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Чернослив, сваренный в сиропе → в конф. №200,207,211,214 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Чернослив, сваренный в сиропе

Чернослив, сваренный в сиропе в конф. №200,207,211,214
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 294 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  76.74 —   22.56 —   
3Сахар-песок (для сиропа)99.8569.17 69.07 20.34 20.31 
Итого29.0 71.0 1009.10 716.46 296.67 210.64 
Потери 0.9%6.46 1.90 
Выход29.0 71.0 1000.00 710.00 208.74 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45074%71.0 4.55 3.23 1.34 0.95 
Потери после упека/уварки, усушки 0.45074%71.0 4.55 3.23 1.34 0.95 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Чернослив, сваренный в сиропе (в конф. №200,207,211,214) входит в рецептуры:

№200 "Виорика"№200
№200 "Виорика"Корпус
№207 "Мэрцишор"(Праздник весны)№207
№207 "Мэрцишор"(Праздник весны)Корпус
№211 "Соната"№211
№211 "Соната"Корпус
№214 "Чернослив в шоколаде"№214
№214 "Чернослив в шоколаде"Корпус

Рецептура на Чернослив, сваренный в сиропе содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: