Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат песочный

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 217.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  332.53 279.33 72.29 60.72 
3Сахар-песок99.85 155.87 155.64 33.89 33.84 
4Меланж27.0  72.75 19.64 15.82 4.27 
5Соль96.5  2.08 2.01 0.45 0.43 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Аммоний углекислый—  0.52 —  0.11 —  
8Сода пищевая50.0  0.52 0.26 0.11 0.055
Итого16.86 83.14 1158.67 963.31 251.89 209.415
Потери 1.9%18.31 3.975
Выход5.5 94.5  1000.0  945.0  205.44 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%83.14 11.01 9.15 2.39 1.99 
Упек/уварка 12.0%94.48 137.97 —  29.99 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%94.5  9.69 9.16 2.11 1.99 

Рецептуры