Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: Крем Шарлотт лимонный (в №310)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 212 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  82.68 69.45 0.5 0.4182.5 68.210.8 0.66748.0618.45
Сахар-песок99.85 63.63 63.53 — — — — 99.7563.47399.0253.88
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  54.72 6.57 3.0 1.643.2 1.754.7 2.5760.032.83
Лимоны свежие10.0  19.33 1.93 0.740.140.080.022.460.4828.05.41
Яйца куриные27.0  14.59 3.94 13.241.9311.991.750.730.11164.023.93
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 0.8  0.8  — — — — 99.8 0.8 399.23.19
Вино—  0.32 —  0.5 — — — 20.0 0.06172.00.55
Итого146.22 4.1271.7368.15938.24
Выход в готовом изделии66.18 140.3  
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!0.8 0.66— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7563.47— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 2.57— — 0.1 0.05— — — — — — 
Лимоны свежие2.460.48— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.11— — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.8 0.8 — — — — — — — — — — 
Вино20.0 0.06— — — — — — 12.9 0.04— — 
Итого68.15— 0.05— 0.04— 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г