Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: Крем Шарлотт лимонный (в №310)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 555 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  216.45 181.82 0.5 1.0882.5 178.570.8 1.73748.01619.05
Сахар-песок99.85 166.57 166.32 — — — — 99.75166.15399.0664.61
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  143.27 17.19 3.0 4.3 3.2 4.584.7 6.7360.085.96
Лимоны свежие10.0  50.6  5.06 0.740.370.080.042.461.2428.014.17
Яйца куриные27.0  38.2  10.31 13.245.0611.994.580.730.28164.062.65
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 2.1  2.1  — — — — 99.8 2.1 399.28.38
Вино—  0.84 —  0.5 — — — 20.0 0.17172.01.44
Итого382.8  10.81187.77178.4 2456.26
Выход в готовом изделии66.18 367.3  
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!0.8 1.73— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.75166.15— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 6.73— — 0.1 0.14— — — — — — 
Лимоны свежие2.461.24— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.28— — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.8 2.1 — — — — — — — — — — 
Вино20.0 0.17— — — — — — 12.9 0.11— — 
Итого178.4 — 0.14— 0.11— 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г