Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Шарлотт лимонный (в №310)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 793.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  309.38 259.88 82.5 255.24—/0.8 —/2.48
Сахар-песок99.85 238.09 237.73 — — 99.75237.49
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  204.78 24.57 3.2 6.55—/4.7 —/9.62
Лимоны свежие10.0  72.33 7.23 0.080.062.461.78
Яйца куриные27.0  54.61 14.74 11.996.550.730.4 
Зарегистрироваться99.85 3.0  3.0  — — 99.8 2.99
Вино—  1.2  —  — — 20.0 0.24
Итого547.15 33.83268.4 31.61250.77
Выход в готовом изделии66.18 525.01 32.5 257.5430.3 240.62
Массовая доля по сухим веществам525.01 49.1 257.5445.8 240.62
На водную фазу47.3 

Рецептуры