Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Шарлотт лимонный (в №310)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 539.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  210.4  176.74 82.5 173.58—/0.8 —/1.68
Сахар-песок99.85 161.92 161.68 — — 99.75161.52
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  139.26 16.71 3.2 4.46—/4.7 —/6.55
Лимоны свежие10.0  49.19 4.92 0.080.042.461.21
Яйца куриные27.0  37.14 10.03 11.994.450.730.27
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 2.04 2.04 — — 99.8 2.04
Вино—  0.82 —  — — 20.0 0.16
Итого372.12 33.83182.5331.61170.55
Выход в готовом изделии66.18 357.04 32.5 175.1330.3 163.64
Массовая доля по сухим веществам357.04 49.1 175.1345.8 163.64
На водную фазу47.3 

Рецептуры