Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №021а Крошка полуфабриката слоеного №21

№021а Крошка полуфабриката слоеного №21 основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
Зарегистрироваться408.5  172.48 407.37 419.87 
Масло сливочное несоленое272.34 114.99 271.58 279.91 
Меланж20.7  8.74 20.64 21.28 
Соль3.27 1.38 3.26 3.36 
Лимонная кислота0.54 0.23 0.54 0.56 
Итого705.35 297.82 703.39 724.98 
Выход

Рецептуры

Выпеченный слоеный полуфабрикат № 21 измельчают на машине или вручную и просеивают.

№021а Крошка полуфабриката слоеного №21 (основная рецептура) входит в рецептуры:

Торт Сливочно-миндальный [Воскресенск]Рецептура №1
Торт "Колизей"Основная рецептура
№326 Пирожное "Слойка" с кремом (нарезное)рецептура № 1
№331 Пирожные "Трубочки" и "Муфточки" с белковым кремомрецептура № 1
№332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремомрецептура № 1
№332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремомрецептура № 3
№161 Торт "Слоеный с орехами"№161
№159 Торт "Слоеный с кремом"№159а
№163 Торт "Слоеный с конфитюром"№163
№332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремомрецептура № 2
№337 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с сыромрецептура № 1
Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]на 61м креме
№311 Пирожное "Корзиночка" с молочной начинкойрецептура № 1
Торт Слоеный с суфле [Балашиха]Рецептура №1
Торт Слоеный с зефиром [Шатура]Рецептура №1
№335 Пирожное "Трубочка" с кремом из сливокрецептура № 1
Торт Лакомство [Серпухов]Рецептура №1
Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]на креме масляном Кармона
Торт Антошка [Мытищи]Рецептура №1
Масса крошко-кремовая (в №311)основная рецептура
№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1
№326 Пирожное "Слойка" с кремом (нарезное)рецептура № 3
Торт Слоеный [Ногинск]Рецептура №1
№159 Торт "Слоеный с кремом"№159б
№329 Пирожное "Слойка" с сыром (нарезное)рецептура № 1
№326 Пирожное "Слойка" с кремом (нарезное)рецептура № 2
Торт Слоено-фруктовый [Ногинск]Рецептура №1
№165 Торт "Московская слойка"№165
Торт Лакомство [Серпухов]Рецептура №2
№162 Торт "Слоено-фруктовый"№162
№159 Торт "Слоеный с кремом"№159
Торт Барханы (слоеный) [Яхрома]Рецептура №1

Рецептура на №021а Крошка полуфабриката слоеного №21 содержится в справочниках: