KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Сушеные яблоки без сердцевины п/ф

Сушеные яблоки без сердцевины п/ф в конф. №207
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 998.1 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок (для сиропа)99.8569.16 69.06 69.03 68.93 
3вода—  64.28 —   64.16 —   
Итого22.0 78.0 1009.07 787.07 1007.15 785.58 
Потери 0.9%7.07 7.06 
Выход22.0 78.0 1000.00 780.00 778.52 
Потери до упека/уварки, усушки 0.44931%78.0 4.53 3.54 4.53 3.53 
Потери после упека/уварки, усушки 0.44931%78.0 4.53 3.54 4.53 3.53 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Сушеные яблоки без сердцевины п/ф (в конф. №207) входит в рецептуры:

№207 "Мэрцишор"(Праздник весны)№207
№207 "Мэрцишор"(Праздник весны)Корпус

Рецептура на Сушеные яблоки без сердцевины п/ф содержится в справочниках: