KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Чернослив, сваренный в сиропе → в конф. №209 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Чернослив, сваренный в сиропе

Чернослив, сваренный в сиропе в конф. №209
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 490.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок (для сиропа)99.8573.06 72.95 35.82 35.77 
3вода—  23.22 —   11.38 —   
4Эссенция ромовая—  0.99 —   0.49 —   
Итого25.0 75.0 1009.08 756.81 494.75 371.06 
Потери 0.9%6.81 3.34 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 367.72 
Потери до упека/уварки, усушки 0.44978%75.0 4.54 3.40 2.23 1.67 
Потери после упека/уварки, усушки 0.44978%75.0 4.54 3.40 2.23 1.67 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Чернослив, сваренный в сиропе (в конф. №209) входит в рецептуры:

№209 "Слива в шоколаде"№209
№209 "Слива в шоколаде"Корпус

Рецептура на Чернослив, сваренный в сиропе содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: