KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп сахаро-паточный → в конф. №217 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп сахаро-паточный в конф. №217

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 101.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8553.90 53.82 —   —   99.75 53.77 
вода—  38.71 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 9.70 7.56 0.30 0.03042.75 4.15 
Итого61.39 0.0300.03056.90 57.92 
Выход в готовом изделии60.0 61.08 —  0.03056.6  57.63 
Массовая доля по сухим веществам61.08 —  0.03094.4  57.63 
На водную фазу58.6  
Рецептуры

Сироп сахаро-паточный (в конф. №217) входит в рецептуры:

№217 "Баскетбол"№217
№217 "Баскетбол"Корпус

Рецептура на Сироп сахаро-паточный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: